Fix zammad search

J'ai remarqué que la recherche de spam ne fonctionnait plus, car le champ state:closed est devenu state.name:closed. On ratait aussi des spams en filtrant sur le destinataire dans Zammad, je filtre sur le nom du groupe associé à l'email.

Pour la partie imap, apparemment imapclient est bugué avec l'UTF-8 :( Je suis passé à imaplib qui est très bas niveau, mais au moins ça fonctionne en UTF-8.

J'ai aussi rajouté des logs pour m'aider à débugguer, et j'ai tenté d'améliorer la gestion des erreurs.

J'ai pu testé sur le serveur, donc la version proposée est déjà en place (mais j'ai désactivé le cron job en attendant qu'on merge ceci)